Il negozio si trova nel cuore del centro storico del paese. E' arredato con gusto particolare ed è arricchito anche con delle sculture di lardo.

Al suo interno si possono vedere molti attrezzi storici per la lavorazione della carne come ceppi in quercia per il taglio, mannaie, pestelli.

Si sono susseguite diverse gestioni sino ad arrivare, nel1990, a quella di Giuseppe dell'Orso, detto Peppe Cotto, che con la qualità delle sue produzioni e l'originalità delle sue proposte ha reso questo negozio una tappa fissa per tutti i viaggiatori e i turisti, appassionati di enogastronomia che passano per questi territori.
Questo macellaio dalla personalità poliedrica, svolge la sua attività come un'arte. Rinomato è il suo ciauscolo marchigiano ritenuto uno dei migliori delle Marche e la barbaglia, una specie di speck.
Inoltre tutte le scelte di taglio dei bovini o di maiale esposte in vetrina vengono disegnate da Peppe con pomodori, rosmarino e altri prodotti, tanto da diventare vere e proprie istallazioni artistiche.
Anche l'abbigliamento è originale, infatti si presenta dietro il bancone con un grembiule molto particolare ma soprattutto con un cravattino, di cotenna, e non di stoffa, disegnato personalmente.
La grande passione di Peppe Cotto per la sua attività, unitamente alla sua stravaganza e alla straordinaria qualità e varietà dei prodotti che offre, lo hanno portato più volte alla ribalta giornalistica sia in Italia che all'estero.

Loro Piceno è il paese del Vin Cotto. Nella macelleria si può gustare uno speciale aperitivo: un calice di Vino Cotto guarnito da una fetta di ciauscolo al posto della fetta di agrume.