La tradizione di intrecciare la paglia, nata nel XVIII secolo come attività alternativa e di recupero del materiale di scarto delle produzioni agricole ha, in Montappone, uno dei centri principali. Tutte le fasi della lavorazione della paglia sono illustrate lungo il percorso museale: dalla raccolta alla selezione, dall'intrecciatura alla cucitura, fino alla decorazione e vendita del cappello.

Il nuovo museo, recentemente inaugurato nella nuova sede, presenta il "cappello" come sinonimo non solo di economia, ma anche di arte, creatività, manifattura. Fin dal 1991, anno della costituzione del primo museo, l'obiettivo è stato quello di voler custodire la memoria del "cappello" per la comunità di Montappone. Negli anni il Museo ha subito diversi spostamenti e riallestimenti fino a tornare nella vecchia sede in cui era nato, in Piazza Roma, presso gli spazi del vecchio Comune, ora destinati ad ospitare il Museo.