Far soffriggere in una grande casseruola a due manici in olio di oliva abbondante, la cipolla finemente affettata. Aggiungere poi le seppie precedentemente tagliate a pezzi, lasciare insaporire e rosolare a fuoco lento, ricoprire poi le stesse di brodo di pesce, due mestoli di salsa di pomodoro e aggiungere la zafferanella. Aggiungere sale e pepe e portare a cottura sempre molto lentamente. Sistemare a strati i vari pesci, avendo cura di lasciare per ultimi quelli più teneri, regolare con sale e pepe e portare a cottura a fuoco allegro per 15/18 minuti circa

A cottura ultimata, disporre le fette di pane abbrustolito su appositi piatti e ricoprirle di pesce e versare sopra il prelibato intingolo. 

Da servire come piatto unico accompagnato da un vino bianco secco ma anche da un rosso giovane o da un fresco rosè.