Il castello di Maiolati risale agli inizi del XIII secolo, tuttavia notevoli testimonianze documentano nel territorio siti abitati fin dai tempi preistorici.

Maiolati Spontini è famosa per aver dato i natali al grande compositore Gaspare Spontini, il cui nome è stato aggiunto alla denominazione del comune nel 1939. Da visitare la casa natale di Spontini, ora adibita a Museo, e il Parco Colle Celeste, un'ampia area delle proprietà di Spontini che il maestro volle destinare alla realizzazione di un giardino per il pubblico passeggio in omaggio a sua moglie Celeste. Il parco sorge su un'altura nella parte orientale di Maiolati ed è caratterizzato da un lungo viale alberato che s'inoltra in un boschetto delimitato da una balconata dalla quale si può godere la vista della vallata dell'Esino fino al Mare Adriatico.
La tomba del maestro Spontini, nella chiesa di San Giovanni, è decorata con uno splendido medaglione, opera di Antonio Canova.
All'artista e a Giovan Battista Pergolesi, nativo della vicina Jesi, è dedicato il Festival Pergolesi Spontini che richiama un folto pubblico. 

Del passato medievale e rinascimentale rimangono i resti delle quattrocentesche mura castellane. A valle, nella frazione di Moie, sorge la chiesa romanica di Santa Maria (XII secolo). Da visitare anche la nuova biblioteca pubblica presso l'ex Fornace dal nome EffeEmme23.

Maiolati Spontini aderisce al progetto "Comune Rinnovabile" di Legambiente, avendo messo a regime azioni mirate al risparmio energetico e alla produzione di energia da fonti rinnovabili.