Diamanti a Tavola cosi si chiama la Festa del Tartufo Bianco di Amandola, prodotto tipico dei Monti Sibillini, che da quasi vent’anni anima il centro storico nei mesi di ottobre e novembre con stand enogastronomici ricchi di piatti profumati al tartufo e piatti della tradizione, senza dimenticare dolci, vino cotto e castagne.

Ma la vera pecularietà della Festa del Tartufo Bianco di Amandola, è che sono gli stessi tartufai del luogo a mettere in mostra e a vendere i loro tartufi, dopo aver passato a setaccio con i loro cani, i boschi all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini. Quelli color marrone chiaro, con strigliature bianche, sono i più preziosi e apprezzati per il loro sapore: questo è il tartufo bianco che può essere servito su piatti di pasta, riso oppure sulle uova all’occhio di bue. Tuttavia la naturale ‘vocazione culinaria’ del tartufo bianco è quella di dare sapore a un bel piatto di tagliatelle fatte in casa.

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A.TA.M. Sibillini
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