Il Salame di Fabriano - Presidio Slow Food

 
Il Salame di Fabriano, che rientra nella tipologia dei salami lardellati, trova già riscontro nelle mercuriali della Camera di Commercio del XVII e XVIII secolo che gli attribuivano addirittura un valore superiore a quello del prosciutto. 
In una lettera del 1881 da Caprera, Garibaldi ringraziava per l’omaggio di un composto di carne suina interamente magra, tolti cioè grasso e nervi, pestato sottilissimamente, con l’aggiunta di centoventi lardelli, di cui ventiquattro a forma di dadi, condito con sale e pepe nero e insaccato nel budello gentile, cioè il budello dello stesso maiale.

Oggi la produzione è in fase di rilancio, soprattutto nell'alta Valle dell’Esino. 
Per promuovere e tutelare la produzione del Salame di Fabriano è stato costituito, su iniziativa dell'Assessorato alle Attività Produttive del Comune, il Consorzio per la Produzione e la Tutela del Salame di Fabriano.

 
 
 

Le Attrazioni di Fabriano

 
 Posizione attrazione
 Struttura ricettiva
 Evento
 Attrazione
 
 

Attrazioni di Fabriano in Evidenza

Scopri l'attrazione: Fabriano - Oratorio della Carità

Fabriano - Oratorio della Carità

Situato di fronte alla facciata dell’ex chiesa di San Francesco, fu iniziato nel 1587, ed è sede della Confraternita della Carità. A pianta...

Scopri l'attrazione: Museo dei Mestieri in bicicletta

Museo dei Mestieri in bicicletta

Mestieri in Bicicletta è un museo di biciclette d'epoca usate per svolgere antichi mestieri e attività commerciali e contemporaneamente è...

Scopri l'attrazione: Fabriano - Parco Moccia

Fabriano - Parco Moccia

Con la sua area verde di 18.848 m2 il parco “Viale Moccia” risulta essere il secondo giardino pubblico più grande della città di...

Scopri l'attrazione: Chiesa di S. Filippo

Chiesa di S. Filippo

Costruita tra 1646 e 1649 dal pisano Michele Buti, viene riedificata in seguito al terremoto del 1741, dall’architetto Pietro Maria Loni ed era di...

Scopri l'attrazione: Chiesa di S. Maria del Buon Gesù

Chiesa di S. Maria del Buon Gesù

E' senza dubbio la chiesa più frequentata di Fabriano: molti fabrianesi ogni giorno entrano per chiedere alla Madonna del Buon Gesù, patrona della...

Scopri l'attrazione: Chiesa del Sacro Cuore di Gesù

Chiesa del Sacro Cuore di Gesù

Esempio di decorazione rococò, fu edificata nel 1710 dalla compagnia del Gesù come sede di un loro collegio; ricostruita totalmente dopo il...

 

Itinerari per visitare Fabriano

Scopri l'itinerario: Chiese Museo nella Provincia di Ancona

Chiese Museo nella Provincia di Ancona

Pura contemplazione artistica e religiosa

The Genius of Marche Arte e Cultura   Spiritualità e Meditazione   2 giorni

Scopri l'itinerario: La Via Flaminia, la Via Lauretana e la Via Salaria

La Via Flaminia, la Via Lauretana e la Via Salaria

Le vie della fede

Spiritualità e Meditazione   6 giorni

Scopri l'itinerario: Monachesimo nelle Marche: gli eremi e le grotte

Monachesimo nelle Marche: gli eremi e le grotte

Spiritualità discreta

Spiritualità e Meditazione   3 giorni

Scopri l'itinerario: Monachesimo nelle Marche: le abbazie

Monachesimo nelle Marche: le abbazie

Un itinerario di conoscenza e meditazione

Spiritualità e Meditazione   5 giorni