La storia dei salumi marchigiani è legata alla famiglia mezzadrile, che usava per alimentarsi quasi tutte le parti del maiale. Molta attenzione veniva posta nell'alimentazione dell’animale che si allevava con ghiande e pastoni. Tale aspetto è tuttora particolarmente curato e ciò si riflette molto positivamente sulla qualità dei salumi. La macellazione avveniva d’inverno, quando scarseggiava il cibo proveniente dalle altre attività rurali e le basse temperature consentivano la conservazione delle carni.

 

I Salamini Italiani alla Cacciatora sono prodotti con carni magre di suino, grasso suino duro, sale, pepe a pezzi e/o macinato, aglio. 

I cacciatori del centronord Italia si portavano nella bisaccia durante le loro escursioni questo pratico, gustoso spuntino, nutriente e ricco di proteine nobili. Così nascono i Salamini Italiani alla Cacciatora, meglio conosciuti come “Cacciatori”, piccoli rappresentanti della nostra salumeria, oggi diffusi e apprezzati in tutto il mondo.

Consorzio di Tutela Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Direttore: Gianluigi Ligasacchi
Responsabile marketing: Sara Margiotta
Milanofiori, Strada 4 Palazzo Q8
20089 Rozzano (Mi)
Tel: 02 8925901
Fax: 02 57510607
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Disciplinare produzione Salamini alla cacciatora DOP